家常香脆煎餃的做法
經驗2.5W
1、熱鍋熱油,將餃子擺入鍋中。我用的是熟餃子,也可以用冷凍的生餃子。
2、小火煎三兩分鐘,將各個面都煎至微微泛黃。
3、將澱粉和水以1:2的比例調勻。我沒仔細稱量,按感覺調的,稍厚了一些。
4、倒入鍋中,繼續以小火煎。從這時開始就不要晃動鍋子了。
5、直到鍋中水分耗盡,底部變脆,將大小合適的盤子輕輕蓋在餃子上,翻轉鍋子,即可完整倒出。
6、又翻轉了一次,給大家看看底下那面。
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