怎麼確認麪糰發酵好了

麪糰經過時間的發酵，酵母產生二氧化碳，使麪糰膨脹，在外觀上可以明顯看出比原來大許多，所有外觀變大後，放在手上的面積就變大，可以明顯感受它變得輕了，但是重量並未變動多少。

麪糰烤箱發酵：使用烤箱發酵時，若有預熱烤箱習慣，就將預熱烤温設定在30℃左右，預熱好之後，將饅頭包子放在烤盤上，送進烤箱做最後發酵;若沒有預熱習慣，則直接將饅頭包子放在烤盤上，直接以上火40∼50℃，下火不開的方式進行最後發酵。切記温度不能太高，否則容易造成麪糰表面乾硬甚至產生裂痕。