熬粥時鹼面放多了怎麼辦

加一點醋中和一下，讓多餘的鹼變成鹽，減少苦味。可以先盛出一點在小碗裏，倒上一點醋，攪拌均勻，嚐嚐是否可口，然後按照比例加進湯鍋。一般的鹽，對人體無妨礙。

粥裏面放鹼這樣可以使粥更黏糊，口感更好，南方一般不放。很早的時候人們煮粥並沒有高壓鍋，為了縮短煮飯時間，在粥中放入一定量的食用鹼，這樣飯煮出來之後又粘又爛，比較適口。但是現代營養科學觀點來衡量煮粥放鹼這一件事情，這樣煮出的粥營養素損失是比較大的。