蔓越莓月餅怎麼做
經驗3.18W
1、易小焙隨心甜餡,放入熟糕粉(就是熟的糯米粉),熟黑芝麻粉,切碎蔓越莓幹混合。
2、混合後分成35克一份,搓圓。
3、將轉化糖漿倒入盆中,滴入梘水,放入花生油,用打蛋器充分攪拌均勻。
4、篩入月餅粉。
5、揉成團,蓋好,靜置約半小時。
6、餳好的分成個15克一份,團圓。
7、將內餡兒放在麪皮表面,慢慢向上推動麪皮使其逐漸包裹餡料。
8、取來50克的月餅壓模,裝好相應圖案的花片,內側撒一些麪粉並使其均勻分佈在模具內表面,將壓模套在烤盤上的面球外面,用力向下按壓出花紋,提起壓模推出月餅坯。
9、在壓好的月餅坯子表面噴水後送入烤箱第三層,190度烘烤8分鐘,取出稍晾涼後薄薄的刷一層蛋液,再次送入烤箱,將其置於第二層,190度繼續烘烤5分鐘後取出晾涼,然後第二次刷蛋液水並烘烤7分鐘,出爐後裝箱儲存,等待回油即可食用。
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