紅燉肉的做法

材料需要五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

製作方法

1、五花肉洗淨，切4釐米見方備用。

2、葱切大段、薑切片、蒜剝好備用。

3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封口備用。

4、鍋中放少許油，加白糖用鏟子慢慢炒制。

5、糖變成深紅色時烹入醬油，下入切好的五花肉。

6、煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。

7、倒入温水至沒過肉。

8、下料酒，放入香料包後大火燒水。

9、小火慢燉至五花肉9成熟。

10、放入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。

11、撿出香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。