燉牛肉的做法
寒冬吃牛肉,有暖胃作用,所以牛肉為寒冬補益佳品,牛肉跟其他豬肉、雞肉的肉質不同,很多人燉牛肉經常燉的很不好,吃起來嚼不動,硬生生的特柴,那麼燉牛肉的做法是什麼?
燉牛肉的做法
將牛肋板肉洗淨,控去血水,鋸刀切成大方塊,泡在冷水裏約三十分鐘,放入開水鍋裏煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉,待浮沫飄起後撇去,加入各種調料和藥料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢燉爛即成。
燉牛肉選好肉、去雜質、放調料,掌握好火候簡單幾步就能搞定,不過放料的時候也有幾個小竅門,山楂、十三香料包和黃豆醬。
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材,以醬油、食鹽、葱段、甜麪醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料,製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮,軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
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