甜麪醬炒豆腐乾

主料：豆腐幹200克。

調料：大葱5克、甜麪醬10克、味精2克、白砂糖5克、鹽2克、香油5克、植物油70克。

1、把豆腐乾洗淨，切成5釐米長、5毫米見方的條；葱洗淨，切成長段；甜麪醬加入少許清水調勻；

2、鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入豆腐乾，炸至豆腐表面金黃並浮在油麪時撈出；

3、鍋內留油少許，加入葱段、 甜麪醬炒香，倒入少量清湯，放入豆腐乾、精鹽、白糖調和好口味，用小火慢慢加熱，收汁至鍋內湯汁將干時，加入味精，香油炒勻，起鍋自然晾涼，最後拌勻，裝盤成菜。