煎餅的刷料是什麼醬

煎餅的刷料是剁鮮辣椒醬、甜辣麪醬等。

一、剁鮮辣椒醬的做法：

材料：鮮朝天椒100克、大葱1條、鹽適量、白酒少許。

步驟：

1、朝天椒切碎；

2、一邊切，一邊往瓶子裏放，同時加鹽，並用一雙乾淨的筷子壓實，最好灑點白酒；

3、封好，過3天左右即可以拿出來食用。

二、甜辣麪醬的做法：

材料：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克、甜麪醬200克、蠔油1勺、胡椒粉適量、冰糖少許、薑末適量、蒜末適量、葱末適量、乾紅辣椒30克、植物油適量、香醋適量。

步驟：

1、把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麪醬、蠔油一起裝入盆中；

2、攪拌均勻成混合料；

3、燒熱鍋，倒入適量油；

4、等到油燒熱之後，加入薑末、蒜末、葱末、辣椒末炒香；

5、再將混合料倒入鍋中；

6、用小火，用鍋鏟慢慢推勻，麪醬即可完成。