鮮榛子和乾的哪個營養價值高

鮮榛子和乾的營養價值沒有區別。由於新鮮榛子富含水分，存放時比較容易滋生細菌、黴菌，引起變質，保存時間較短，因此將新鮮榛子晾曬、炒幹，去除水分，製作成幹榛子。主要目的是延長保存時間，但要注意翻炒時長適度。幹榛子除水分含量減少以外，其中的營養物質並不會散失。

榛子，又名山板栗、尖慄或棰子，為樺木科榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1-7m。榛子的果實為黃褐色，接近球形，直徑0.7-1.5cm，成熟期在9-10月。榛子是國際暢銷的名貴幹果，也是世界上四大幹果（核桃、杏仁、榛子、腰果）之一，並有“堅果之王”的美譽。