純牛奶和鮮牛奶哪個營養價值高
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鮮牛奶因為沒有經過較為強烈的滅菌處理,所以蛋白質、維生素等營養成分能夠很好的保留下來,因此鮮牛奶的營養價值更高。
保質期短的才能真正稱為鮮牛奶,而用UHT滅菌的稱為純牛奶。採取超高温滅菌工藝的鮮奶中的胡蘿蔔素、維生素E等營養成分要比巴氏奶損失5%左右,蛋白質的活性也有所下降,當然這些損失帶來的最大好處就是保質期的成倍延長。
對於消費者來説,如果日常飲用,當然是每天喝鮮牛奶比較好。可如果需要長期儲存或長途旅行,那麼經UHT滅菌的純牛奶就是最好的選擇。
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