如何燉羊蠍子
1、羊蠍子用清水泡6個小時,涼水下鍋,水開後關小火,撇去上面血沫,撈出羊蠍子。
2、用熱水衝淨再控幹水分。
3、鍋內放入少許油,煸香葱薑蒜,放入花椒,冰糖,香葉。
5、焯好的羊蠍子倒入電壓力鍋。
6、等壓力鍋裏的氣放完再開蓋,加點鹽、胡椒粉煮5分鐘即可。
羊蠍子其實就是羊的背脊骨,因形狀頗有些像蠍子,所以北京人把它稱為羊蠍子。一入冬,羊蠍子就像涮羊肉一樣火爆起來。如今,吃羊蠍子的地方基本都做成羊蠍子火鍋,吃着羊蠍子,再涮些其他美味。材料:羊蠍子1000克、桂皮2塊、豆蔻5顆、大料3瓣、橘皮5片、老薑1塊、葱1根、蒜1頭、幹辣椒5個、醬油5茶匙、鹽適量。
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