羊蠍子為什麼總是燉不軟

可能原因:

1、火候不夠；

2、燉時温度忽冷忽熱；

3、開鍋後放入大量冷水等。

正確燉法:

1、姜洗乾淨切大片，葱切段，蒜去皮。並將香料裝進茶包裏；

2、將羊蠍子和冷水一起入鍋，大火煮開，待浮沫大量出現。倒掉髒水，洗淨羊蠍子備用；

3、將香料，調料等酌料放入鍋裏，加蓋過羊蠍子的水。大火煮開，中小火燉1個小時至羊蠍子肉軟；

4、白蘿蔔去皮，切塊，待羊蠍子燉好之後放入蘿蔔煮透。再燉一至兩個小時即可。