海興縣美食
海興縣美食有煎餅、羊湯、蝦醬、扣碗、糟梭魚等。
1、生吊螃蟹:準備滷汁,其中少不了各種醬油、香料以及大量的鹽,還要加入蝦醬油,這是製作蝦醬的附屬物,味道鮮香,是調味的祕密。是渤海灣獨特的一種佳餚,新出水的梭子蟹要放到清水中浸泡十個小時,讓其腹中的淤泥和排泄物排出來。
2、羊湯:海興羊湯可謂是眾人所愛,它味道鮮美,鮮香爽口、滋補温潤,是上等的特色小吃。羊湯滋補温潤、營養豐富,更是大眾喜食之物。秋冬季節更是喝羊湯的大好時節。羊湯湯白味鮮,香而不羶,水脂交融百年來深受廣大顧客的喜愛。
3、蝦醬:在表皮存留的油,就是蝦醬油,蝦醬油用處主要適用於製作海鮮菜中的調味劑。説起海興蝦醬雖不説是名譽全國,但是在當地是家家必備的美食之一。記得小時候家裏還自己醃製過蝦醬,在鹹水河裏用大網撈起的小蝦米挑揀一番,把它同食用鹽按比例的裝進缸裏,經過一個夏天的發酵,在發酵期間,每天要進行攪拌,直到後期發出香噴噴的味道來。
4、扣碗:海興扣碗俗稱“八大碗”,扣碗又稱老席,是民間製作的一種特色菜,起源於公元1849年,當時主要用於婚喪嫁娶招待客人的菜餚。因其經濟實惠,味道純正,口感鮮美,倍受客人的厚愛。過去,每逢辦紅白事,村村都製作扣碗待客,在海興縣農村廣為流行,是一個地地道道的老字號民間風味佳餚。
5、糟梭魚:梭魚是渤海灣裏的一種魚,因為水域情況,渤海灣裏的梭魚肥而不膩,但這種魚不宜家中飼養,出水後生殖期很短,時間一長便失去獨有的味道,因而,當地漁民對滯銷的梭魚進行加工,製作出獨特的美味佳餚,一種是鹹梭魚,一種是糟梭魚。
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