哈密市美食
哈密市美食有烤全羊、烤肉串、羊肉燜餅子、哈密瓜、土火鍋等。
1、烤全羊:選用上好羯羊,將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、麪粉調成糊狀汁,塗抹在全羊上,頭部向下,放入饢坑密封燜烤1小時左右,即可取出食用。烤出來的羊肉,外脆內嫩,滋味豐厚,令人叫絕。
2、烤肉串:先將精羊肉切成3平方釐米見方的薄片,依次穿上鐵釺,置放在烤肉槽上,一邊用煤火烤,一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分鐘左右翻烤另一面,幾分鐘後即可食用。街邊就有很多喲。
3、羊肉燜餅子:先把適量的連骨肉剁成小塊,紅燒好,在燉肉的同時擀制餅子,餅子同鍋一樣大小,每張擀得像紙一樣薄,一張一張抹上清油,摞起來,待肉塊燒熟時,把餅子攤放在肉上,鍋上加蓋封嚴,然後用中火煮蒸。餅子軟而不粘、油而不膩,薄而不碎。
4、哈密瓜:哈密瓜皮色灰綠而果柄處布有粗網紋,瓜肉色如晶玉,甘美肥厚,芳香醇郁,細脆爽口。
5、土火鍋:用巴里坤傳統的用銅特製的火鍋,裏面放入夾沙、丸子、粉條、豆腐、綠菜葉,然後將牛、羊骨頭湯,裝入砂鍋,可點燃煤或柴來加熱,肉湯開後即可吃。
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