新鮮涼粉草可以用石灰水煮嗎

新鮮涼粉草可以用石灰水煮。把新鮮的涼粉草採摘以後，用清水洗淨，在鍋中倒入清水，同時也要放入大量的涼粉草，為了能夠去除青草味，還得放入適量的石灰水或者食用鹼水，不僅能讓涼粉保持綠色的光澤，而且還讓涼粉更加美味。

等枝葉在鍋中煮爛的時候，就會看到濃稠的綠色液體，此時就要把枝葉從鍋中撈出來，裹上一層紗布，用手使勁地揉搓，這樣就能夠把枝葉上的膠質給擠出來。就會發現湯汁比原來更加的濃稠，然後再把一些雜質給過濾掉，還得在旁邊放一些備用的綠色湯汁。

用適量的糯米粉漿水調開，再添加到涼粉草的湯汁裏面，用筷子或者湯勺不停地攪拌均勻，再把湯汁進行第2次加熱。在加熱的過程中需要注意，為了防止黏稠粘鍋，一定要不停地攪拌，湯汁會變得越來越濃稠，當發現越攪拌越費勁的時候，此時停止加熱，把它倒入一個盆裏，讓它慢慢的冷卻凝固，一個成品就基本做好了。