手搓冰粉可以不要石灰水嗎

可以。其實石灰中起作用的是鈣離子，可以加速冰粉中果膠的凝結。沒有石灰可以用牙膏，但是牙膏的味道有點大，看自己是否可以接受。一般某寶上購買的冰粉籽都會搭配送石灰的。

現在市場上售賣的手工餈粑冰粉兒，都是用天然假酸漿籽手工搓制而成的，其中最重要的一環是，需要石灰水作凝固劑。

石灰分類：按石灰的品種可分為生石灰、熟石灰粉兩個類別。

生石灰

主要成分為氧化鈣，通常製法為將主要成分為碳酸鈣的天然巖石，在高温下煅燒，即可分解生成二氧化碳以及氧化鈣（化學式：ＣａＯ，即生石灰，又稱雲石）。

凡是以碳酸鈣為主要成分的天然巖石，如石灰巖、白堊、白雲質石灰巖等，都可用來生產石灰。

形態：外觀呈白色的固體，生石灰耐火燒，不易溶化。因其具有吸水性，常用作乾燥劑。

食品級熟石灰粉

主要成分是氫氧化鈣。通過加工提煉去掉重金屬等有害物質，從而得到食品級的熟石灰粉。

形態：是一種白色粉末固體。可用作凝固劑，如豆腐、冰粉兒

而我們説的手工冰粉兒所用的凝固劑，正是食品級熟石灰粉。