茄子怎麼切成細絲

1、先把茄子洗淨。放在砧板上。先橫切，再縱切。

2、也可以從茄子兩端切，將茄子切成兩端。然後再依次切小。

3、當然，也可以切成長條形。

4、最後將茄子再切得細一些。切成茄子絲一樣。

茄別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。