黃花菜不抽心可以吃嗎
生活常識1.47W
不可以。因為花蕊中含有一種叫做秋水仙素的毒素,摘掉花蕊後的鮮黃花菜同樣也含有這種毒素,但含量較低。可融化於60度水温中,高温烹飪後也可食用。
秋水仙素在鮮黃花菜中的含量很高,每100克鮮黃花菜中含0.1到0.2毫克秋水仙素,一次性食用100克以上的鮮黃花菜就能引發中毒症狀。對於整朵鮮黃花菜來説,秋水仙素含量最高的地方就是花蕊,所以有人認為鮮黃花菜摘去花蕊就可以放心食用了。其實,花蕊中的秋水仙素濃度雖然最高,但由於它和花瓣的質量相差很多,整朵鮮黃花菜的秋水仙素只有40%存在花蕊中,剩下的60%存在花瓣中。但秋水仙素可融化於60度水温中,高温烹飪後也可食用。
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