黃花菜直接炒着吃可不可以

新鮮的黃花菜有毒的，因為它含有的秋水仙鹼的物質進入人體會使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。因此，食用鮮黃花菜要先用開水焯一下，然後用清水浸泡使秋水仙鹼充分溶於水中然後再烹調。幹黃花菜只要浸發後就可以放心的烹調各種美味佳餚，而且因其含有豐富的卵磷脂所以對增強和改善大腦功能有重要作用還能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效。