鱸魚怎麼蒸
1、新鮮的鱸魚屠宰好處理乾淨。
2、魚兩面各開三刀,先在魚身上抹上料酒再抹上鹽。
3、魚身上下都碼上薑片,醃製10分鐘。
4、把盤中多餘的水倒去,熱水上鍋蒸10分鐘。
5、蒸魚時把蒜剁碎。
6、熱鍋放入一大勺植物油燒熱,把蒜粒下鍋小火煸炒。
7、蒜粒炒至金黃即可。
8、把蒸好的魚倒去盤中的水份,擺上香葱。
9、把蒜和油趁熱澆在魚身上。
10、最後淋上上好的生抽即可。
炸蒜時要注意火候,炸過了就有焦苦味,炸好後立馬出鍋澆在魚身上,激發出魚的鮮甜味。
注意:
1、蒸魚豉油是調味的關鍵,一般超市都能買到,實在沒有可以用鮮味兒醬油代替;
2、只用葱絲即可,胡蘿蔔絲和香葱葉只是為了增加一點兒色彩;
3、蒸魚之前用鹽和胡椒粉稍微醃製,是為了讓魚更有滋味,不喜歡可以不醃,口感會更嫩。
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