鱸魚怎麼蒸好吃和不腥
經驗3.14W
1、淡水鱸魚更好吃:鱸魚分為海鱸魚和淡水鱸魚,其中海鱸魚一般是冰鮮的,肉質比較柴,腥味也更重;而淡水鱸魚一般是鮮活的,肉質鮮嫩有彈性,更好吃,腥味也不重。
2、去除魚線和黑膜:鱸魚有魚線,也叫腥線,腹內還有黑膜,這兩處在蒸之前一定要去掉,不然蒸出來會比較腥。
3、蒸之前醃製:鱸魚在蒸之前可以用薑片、葱段、料酒均勻塗抹上,醃製30分鐘左右,能夠去腥,令鱸魚更嫩更入味。
4、醃製時不放鹽:醃製鱸魚的時候一定不要放鹽,這樣會導致魚肉變得緊實,口感變柴。
5、把握好蒸魚時間:一般建議,1斤重的鱸魚在水開之後上鍋蒸,蒸12分鐘左右最佳。這樣蒸出來的魚肉既嫩,也不腥。鱸魚如果蒸的時間太短了,鱸魚沒蒸熟,那麼吃的時候魚肉會粘在魚刺上面扒不下來,吃起來比較腥。
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