帶魚是醃過直接蒸嗎
可以先醃製,也可以不醃,可以根據自己的習慣、喜好自行選擇。
醃製的好處:帶魚屬於海鮮,腥味較重,在蒸之前醃製一遍,能夠減輕魚肉的腥味。另外,帶魚有新鮮帶魚和冷凍帶魚,冷凍的腥味更重,更適合醃製了再蒸。
不醃製的好處:新鮮的帶魚,味道非常的鮮,直接蒸味道更好,可以在蒸好之後再放調味汁,而且能夠避免醃製之後魚肉變緊、變硬。
拓展資料:帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐漸變細,全長1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分佈於西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈,和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
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