江米可以直接蒸嗎
江米不可以直接蒸。江米是一種糯稻脱殼的米,其質地比較堅硬,且富含纖維素,直接蒸比較難煮熟,因此,建議在蒸之前用清水浸泡一段時間,江米吸收足夠的水分後,再蒸制時不僅能縮短時間,還能使米飯軟糯。
江米:
江米又叫糯米,為禾本科植物稻的去殼種仁。按穀殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種,也有分為有毛和無毛的。全國各地均有栽培。糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分為秈糯米和粳糯米兩種:秈糯米由秈型糯性稻穀製成,米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻穀製成,米粒一般呈橢圓形。糯米是製造黏性小吃,如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟的主要原料。
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