大閘蟹裏面黃黃的稀稀的是什麼
大閘蟹裏面黃黃的稀稀的是蟹黃。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺,色澤以橘紅色、深黃色為主,潔無雜質、味鮮、幹度足為上品,蟹黃油性大,應密封保存。在野生的環境中,農曆九月,母蟹的蟹黃長得最豐滿,農曆十月,公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。
螃蟹:
屬軟甲綱,十足目,是甲殼類動物,身體被硬殼保護着,靠鰓呼吸。在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖,它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活,穴居於潮濕的泥洞中,繁殖時期則遷移下海。蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性,如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。
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