鴨蛋醃臭了怎麼處理

將醃製的鹹鴨蛋全部撈出瀝乾，仔細觀察鴨蛋是否有變質情況，可以打開兩個看裏面的蛋清蛋黃，若已有變質現象，就不能繼續醃製食用。若只是醃製表面有點發臭，一般是由於醃水變質引起。可將原來的醃水倒掉，再將醃製的容器清洗乾淨，將鴨蛋放進乾淨的容器中，重新倒入按照比例配製成的醃水，繼續醃製即可。