淮北美食
南坪響肚、雙堆面魚、臨渙培乳肉、百善硬麪大卷、臨渙燒餅、王憨子油茶、丁家壯饃、淮北面皮等。
1、南坪響肚:南坪“響肚”是用新鮮豬肚烹製而成,是安徽淮北市南坪鎮的一道特色名菜。在南坪鎮,無論是紅白喜憂還是朋友聚會的宴席上必有“響肚”,它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點,在口中嚼時,發出“咯吱咯吱”的響聲,故稱“響肚”。
2、雙堆面魚:雙堆面魚並不是魚,是安徽皖北地區的一種傳統麪食小吃。因為撥到鍋裏的一個個面魚兒十分均勻,樣子都是一頭尖,確有幾分像小魚兒,所以人們以其形似,便把這種麪食稱作“面魚”。
3、臨渙培乳肉:培乳肉,是臨渙鎮的特色名吃,以其香濃、味純、滋補等特點而深受人們的青睞。比起紅燒肉,培乳肉吃起來肥嫩不膩,含化在嘴裏回味無窮;比起精肉塊,培乳肉吃起來更有軟嫩感,尤其是它特有的乳香味,香氣四溢,叫人垂涎欲滴。
4、百善硬麪大卷:百善硬麪大卷不同於一般的大卷,首先是它的“硬”;用手按不出凹坑,攥在拳中不變形,像磚頭塊似的。再者是“大”:正宗的大卷一般長7釐米,寬3釐米,高 15釐米,一個足有四兩多,其次是它的形狀,上方為橋拱圓弧形,下邊為四方形。
5、臨渙燒餅:臨渙燒餅“是當地的特色小吃之一,是一種沒有淡旺季之分、大眾化的傳統食品。臨渙燒餅歷經演變,不斷創新,放寬了原材料選擇範圍,具有濃郁的地方風味。有以脆香見長的油酥燒餅,有以柔潤見長的馬蹄燒餅,有以疊層見長的千層燒餅,有以塊大見長的薄層燒餅。最為人們稱道的就是嵌入細碎的葱花、撒滿芝麻、用生豬油做出來的那種了。
6、王憨子油茶:王憨子油茶是安徽省濉溪著名的漢族小吃,滋補精品。食用時,加醋、醬油、麻油,酸辣鮮香,美味可口。其口感滑膩油潤,略感餬口,且酥油香氣濃郁,營養豐富,深受老人和兒童的喜愛。
7、丁家壯饃:丁家壯饃至今已有200多年曆史,在濉溪的飲食中堪稱一絕,以其”色味純正,香脆可口“聞名遐邇。
8、淮北面皮:麪皮因為柔嫩、勁道就象上好的麪條一樣,故名之。可以切到麪條那樣細,也可澆上調料湯後就囫圇放在碗裏拌着吃。
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