即發酵母和高活性乾酵母的區別

1、形狀不同：高活性乾酵母為細條狀或小球狀，即發性乾酵母為顆粒狀的乾性酵母。

2、製作過程不同：即發性乾酵母由新鮮酵母脱水而成，高活性乾酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨乾燥脱水後而成。

3、用途不一樣：即發性乾酵母為普遍採用的一種用於製作麪包、饅頭等的一種酵母，高活性乾酵母被廣泛用於食品工業和發酵工業，如酒用活性乾酵母、製作酵母味素等。