山藥怎麼炒
清炒山藥
食材:山藥、青紅椒、大蒜、葱、白醋、小米椒、食鹽、白糖。
做法:
1、山藥兩段削去外皮,用清水反覆揉搓,洗淨山藥表面的粘液,然後把山藥切成均勻長條,放入清水中浸泡,防止山藥氧化變黑。青紅椒各一片,都切成長條狀,青椒紅椒配色比較好看。大蒜幾粒切成薄片,葱白一段切成馬蹄片,小米椒2個切成小段,和葱蒜放在一起備用。
2、鍋內加入適量清水,水燒開以後,加入白醋5克,白醋能防止山藥氧化變黑。然後把浸泡好的山藥倒入鍋中,開中小火焯水1分鐘左右撈出,用清水沖洗備用。
3、鍋內燒油,油温五成熱時,倒入葱蒜和小米椒炒出香味,從鍋邊淋入適量清水,燒開後倒入控幹水分的山藥,加入食鹽1克、白糖1克提鮮,翻炒幾下,再勾入少許水澱粉、使食材和調料能更好的融合在一起。湯汁收至粘稠以後,淋入一點香油增加色澤,翻勻後就能出鍋裝盤了
山藥功效:
1、不僅用於治療腎虛病症,還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病症。
2、延緩衰老現代科學證明,山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸,主治產後虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯,可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯,可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等,這都有利於延年益壽。
3、抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖,可刺激和調節人類免疫系統。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用,能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。山藥還能加強白細胞的吞噬作用。
4、可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用,可促進上皮生長、消炎和抑菌,常用於治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
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