沂源縣美食
沂源縣美食有沂源全蠍、莊户十大碗、大鍋全羊、東里大餅、豆沫、沂源蘋果等。
1、沂源全蠍:沂源縣地處沂蒙山區,該地區盛產蠍子,因比其它地方蠍子多兩條腿,稱“全蠍”。沂源是沂源全蠍的主要產地,以其產量高,功效佳而著名。
2、莊户十大碗:莊户十大碗是流行在山東沂源縣的一套宴席菜譜,主要用於喜慶場合中接待來賓,包括雞、魚、涼菜、四喜丸子、煎卷、裏脊等多種菜品。
3、大鍋全羊:煮制“大鍋全羊”頗有講究,需大鍋加山泉水,木柴旺火,先放入羊骨架、羊肉、內臟,燒開後撇淨血沫,然後加入生薑、花椒、葱花除腥羶,提鮮味。約2小時煮至九成熟時,將羊骨撈出,將羊肉、內臟、羊血等切碎回鍋,改用文火煨燉,約1小時後,骨熟肉爛,即成。
4、東里大餅:沂源縣做大餅的很多,最出名的當屬具有一百多年曆史的東里大餅。色淡黃,紋路清晰,手掰則順紋而斷,放置七八天仍能保持原有特點;吃起來不沾不散,外層甘脆,內瓤暄軟恰到好處,除自家食用外,還常被當地人用來饋贈親友、招待客人。
5、豆沫:豆沫也叫豆沫子、豆沫菜或小豆腐,這道菜:老少婦幼均適宜,春夏秋冬皆可食。綠色天然無污染,營養全面超所值。 其製作方法簡單易操作,首先將豆子和花生米用水泡至發漲,上石磨磨成細糊。將小白菜、大白菜或山中苦菜,先用熱水燙,或用鹽瀝其水,剁為細沫。細糊上鍋,用木柴火燒開,放入菜沫,再燒開,放入適量鹽,即成,吃時輔以辣椒醬等,香而開胃。
6、沂源蘋果:沂源紅蘋果皮薄色豔、質脆多汁、酸甜適口、風味醇厚,曾獲“奧運果”“世博果”“全運果”“農業部地理標誌登記保護”等榮譽稱號,是走親訪友、旅遊購物的特色產品。
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