沁源縣美食

沁源縣美食有上黨拉麪、莜麪栲栳栳、油糕、夾糖子、沁源花饃、八大碗、沁源煎餅等。

1、上黨拉麪：拉麪又叫抻面、摔面、甩面、扯麪，是長治地區麪食中的一絕，品種多達幾十個。其特點是條長、細勻，若澆上煎肉片滷子，香而不膩，柔韌爽口，有濃厚的鄉土風味。

2、莜麪栲栳栳：栲栳栳是用莜麪精工細作的美食，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上羊肉臊子台蘑湯，便成當地的特色美食。

3、油糕：沁源的油糕是百姓離不了的美食之一，又叫炸糕，也是多年來最具代表性的地方特色小吃之一，在當地一般常見於逢年過節或款待親朋好友時，特別是婚慶宴席中，盛在碟中，每碟十片，食用時佐以白糖和粉湯，味道甚佳。油糕色澤金黃、細膩柔軟，經久而不變色不變質，屬天然綠色食品。

4、夾糖子：沁源人民獨創的一種美食，夾糖子將白麪與粗糧融合起來，配料為軟米麪、白麪、紅糖。夾糖子是沁源人過春節時普遍製作的一種地方風味食品，舊時農村家中做食，是比較高檔的油炸食品，由於沁源南北距離遠，各地在製作時方法不一，做出的夾糖子風味不一，有的軟而甜，有的脆而香，有的宜蒸後放糖食用，有的宜火烤後當乾糧吃。

5、沁源花饃：在沁源逢年節都要蒸制花饃，如春節蒸大饅、棗花 、元寶人、元寶籃，正月十五做面盞、做送小孩的面羊、面狗、面雞、面豬等。清明節捏面為燕。出嫁女兒給孃家送面魚，象徵豐收 。嬰兒滿月做囫圇謂之龍鳳呈祥、猛虎驅邪。老人祝壽用大壽桃。花饃在沁源依不同歲時和用途有各種形式。

6、八大碗：在沁源八大碗由燒肉、小酥肉、丸子、粉條、金針等當地特色食材製作而成。在古代，很少能吃到正宗的八大碗，只有在富裕的家庭中才能湊齊八大碗所需的各種食材。而如今在沁源遇到逢年過節等喜事便少不了這八大碗。

7、沁源煎餅：沁源的煎餅是將五穀雜糧磨成麪糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅種類較多。從原料上看，有米麪煎餅、豆麪煎餅、玉米麪煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等；按口味不同，有鹹煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等。煎餅不易變質，易保存。卷以小菜而食，則風味別緻。