尉氏縣美食
尉氏縣美食有尉氏燴麪、洧川豆腐、燙麪角、羊肉燴豆腐、五香牛肉、豌豆餡等。
1、尉氏燴麪:尉氏燴麪是河南燴麪的一個重要分支,它和其他地方燴麪不同之處是尉氏的燴麪都是用羊肉湯做的,是以獨家祖傳祕方調製的香料,配上滾滾的羊湯而成,然後放入羊肉丁、葱花、香菜(芫荽)或是荊芥(五香菜)、芝麻醬,同時以個人口味放入用牛羊油沷的油辣椒,濃香味美回味無窮。
2、洧川豆腐:洧川豆腐是尉氏縣洧川鎮的地方傳統名菜,在當地可以説是婦孺皆知,它迄今已有2000餘年的歷史,其表面呈琥珀色,刀口純白,質地堅硬,手拿斤把塊往地上甩,不出水、不毛邊、不變形,該豆腐可用秤鈎掛,也可用麻繩穿提,放到鍋裏燉不變形,煮不化,並且越燉越筋道。
3、燙麪角:傳統風味小吃,此品種由北宋時期的“角子”演變改制而來。以七分燙麪三分死麪和麪制皮,韭黃、鮮肉作餡,形似月牙,背面有褶如百葉裙,湯滿肉鮮,麪皮筋光香甜。
4、洧川羊肉燴豆腐:羊肉燴豆腐是洧川名吃之一,其味感濃香,鮮嫩羊肉配以正宗的洧川豆腐,以醇香順口而聞名方圓數百里,享有“到洧川不吃羊肉燴豆腐,不算到過洧川”之美譽。
5、洧川五香牛肉:洧川五香牛肉以當地1-3歲黃牛為原料,由回族清真寺專職阿訇主持屠宰,採用科學營養配方,輔以幾十種名貴滋補藥料,經傳統工藝分割、醃製、開胃理氣。
6、豌豆餡:傳統風味小吃,以豌豆、柿餅等原料製成,色呈黃綠,滋味香甜,是健脾胃、解熱毒的夏季食品。
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