什麼是全脂牛奶

脂肪含量3.0%以上的牛奶是全脂牛奶。半脱脂奶的脂肪含量大約是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。國外有一種濃厚奶，脂肪含量可高達4.0%以上。

從補鈣的角度來説，全脂奶，即我們常見的普通牛奶，蛋白質含量約3%，脂肪含量約3%，鈣含量約120毫克/100毫升，並含有脂溶性維生素K、維生素A、維生素E等，是我們補鈣的最佳食品之一。

半脱脂奶和脱脂奶，半脱脂奶的脂肪含量約是1.5%，脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人總覺得應該選擇脱脂奶，其實，牛奶中含有的多種維生素，如維生素K、A、E等都是脂溶性維生素，藏在牛奶的脂肪當中，脱脂的同時這些維生素也隨之丟失了，對人體發育不利。

此外牛奶的香氣也是靠脂肪中的揮發成分，沒有脂肪，牛奶就沒有香味。所以，如果給老人選牛奶，不妨選用半脱脂奶；是孩子就一定選用全脂牛奶。