菠菜必須焯水才能吃嗎
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建議焯水。菠菜因為含有草酸,而草酸在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶,一般在食用菠菜時應先焯水去除草酸。不過對於消化能力正常、身體健康的人,草酸在腸道中的吸收率並不高,直接炒也不會造成影響。
菠菜高可達1米,無粉。根圓錐狀,帶紅色,較少為白色。莖直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形,鮮綠色,柔嫩多汁,稍有光澤,全緣或有少數牙齒狀裂片。雄花集成球形團傘花序,再於枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序;花被片通常4,花絲絲形,扁平,花葯不具附屬物;雌花團集於葉腋;小苞片兩側稍扁,頂端殘留2小齒,背面通常各具1棘狀附屬物;子房球形,柱頭4或5,外伸。胞果卵形或近圓形,直徑約2.5毫米,兩側扁;果皮褐色。
標籤:菠菜
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