燒兔肉可以放哪些配菜
葱、羅漢果、萵筍、蓮藕、辣椒等。
1、葱燒兔肉:兔子洗淨切塊,除去血水,控幹水。用葱薑汁,黃酒,鹽,硝水醃製1小時;兔肉焯水,撈出洗淨;熱鍋倒油,放葱、薑片,黃酒,醬油,白糖,下兔肉及清水加熱,燒沸去浮沫,用中小火燜煮,燒至兔肉熟透酥軟,葱香入味,放味精,收濃滷汁,起鍋裝盤即可。
2、羅漢果燒兔肉:羅漢果洗淨,打破;兔肉洗淨,切成塊狀;萵筍去皮,切成塊狀;薑切片,葱切段;熱鍋燒油,燒至六成熱時,下入姜、葱爆香;下兔肉、羅漢果、萵筍、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯,燒熟即可。
3、萵筍燒兔肉:兔肉洗淨切塊,用嫩肉粉、料酒、碼味。用開水煮,撈出瀝乾;萵筍切條、泡菜切絲、泡椒切段、姜粒;熱油鍋放花椒、泡菜泡椒、姜蒜、少許生抽炒香後放入兔肉和萵筍再炒放入水燜煮,起鍋時放味精即可。
4、兔肉蓮藕:兔肉撕成絲,蓮藕切條,青紅椒洗淨切絲;起鍋熱油煸炒蓮藕、青紅椒和兔肉2分鐘;放醬油、鹽和雞精調味即可。
5、兔肉辣椒:兔肉撕成絲,青紅椒洗淨切絲;起鍋熱油煸炒青紅椒和兔肉;放醬油、鹽和雞精調味即可。
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