如何煮鴨肉有哪些配料可以放
經驗1.82W
煮鴨的做法:
1、鴨子洗淨瀝乾,將脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件;八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽;生薑切片,大蒜拍鬆去皮,葱切花;
2、淨鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜,用小火炒出香味;
3、下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油;
4、下入兩小勺料酒炒勻,再放入幹辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色;
5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘;
6、下入葱花炒勻即可。
輔料:姜適量,蒜適量,花椒適量,桂皮適量,辣椒適量,料酒適量,老抽適量,啤酒350毫升,白糖適量。
標籤:鴨肉
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