冒菜可以有哪些配菜
冒菜的配菜可包含金針菇,香菇,豆腐皮,腐竹,白菜,生菜,香菜,海帶,蘑菇,豆芽,香腸,木耳,血旺,火腿腸,午餐肉,萵筍片等。
冒菜做法:
主食:香菇,豆腐皮,腐竹,白菜,生菜,香菜,海帶,蘑菇,豆芽,香腸,木耳,血旺,火腿腸,午餐肉,萵筍片;
輔食:黑豆豉、蒜、老薑、草果、香果、小茴香、桂皮、香葉、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣、味精、鹽;
步驟:
1、將草果、香果、小茴香、桂皮、香葉、做成料包;
2、將黑豆豉切細,蒜用刀剁爛;
3、向鍋中倒入油,將郫縣豆瓣爆炒至出香味;
4向鍋中加入黑豆豉、蒜泥、老薑,繼續翻炒3分鐘;
5、向鍋中加入半鍋高湯,將料包放入鍋中,並撒入胡椒末;
6、開大火,待沸騰後轉小火,煮20分鐘;
7、將準備好的主食切塊並放入熬好的湯底中,大火煮10分鐘;
8、將碗中放入適量芝麻油、花椒油、味精和鹽;
9、將菜撈出置於碗中,並用勺子澆上適量湯汁,撒上香菜,即可完成。
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