農村的麥醬怎麼做的

方法如下：

1、麥子洗淨，泡四五個小時；

2、上蒸籠蒸熟，切勿過軟，放涼後，瀝乾水；

3、取筲箕、簸箕之類的器具，鋪一層玉米葉，將熟麥攤在苞米葉上，約1-2公分厚，蓋上一層苞米葉；

4、麥子開始發酵，發酵一直持續到麥子不再發燒，手摸表面温度變涼；

5、將發好酵的麥子取出，攤開後曬乾，磨成粉末狀；

6、用少許水將酵麥粉打濕，捏成團狀，放到合適容器裏，放置12小時左右；

7、在容器裏將酵麥麪糰用手使勁揉開，並和上適量鹽；

8、加入適量純淨水、涼開水，將麥粉打濕，和成糊狀；

9、將麪醬裝入醬壇或玻璃容器，不定期攪拌，直至發酵完成，濃香的麥醬成型即可。