西蘭花可以混合哪些菜炒
香菇、山藥、臘肉、蝦仁、蓮藕等等。
1、香菇西蘭花:用温水將幹香菇用温水泡置1小時,然後去蒂,切成1釐米寬的條。蒜切成片,西蘭花花蕾劃成直徑約為3釐米的小朵;鍋置旺火,倒油燒至五成油温,放入蒜片炒香,約1分鐘,再倒入香菇炒約1分鐘,最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙,將鍋蓋蓋上,將火調至中火,燜7-8分鐘左右,直到西蘭花燒軟,期間需要不斷翻炒。最後將蒜片去掉盛盤即可。
2、清炒山藥西蘭花:山藥去皮,切成片,放入水中浸泡;西蘭花洗淨,切成小朵備用;鍋中煮開水,可放一點油和鹽,水開後下西蘭花和山藥片焯熟,不要過火,要保持清爽口感,看大小,控制在1分鐘以內;熱油鍋,爆香;倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻,加入鹽調味即可。
3、臘肉炒西蘭花:將西蘭花、香菇、臘肉、黑木耳、胡蘿蔔分別洗淨,切開小塊備用;用水煮一下,撈起來;炒勺加橄欖油,5成熱加入葱姜爆鍋,在加入香菇、西蘭花、胡蘿蔔和黑木耳翻炒,加入料酒和食鹽等調料即可出鍋。
4、蝦仁西蘭花:新鮮蝦仁去殼去腸後,稍微切一下,倒入料酒,鹽,生粉,葱姜粉拌勻醃製片刻,蒜瓣切成蒜末。待用西蘭花切好 ,放入鹽水中浸泡片刻,然後把西蘭花放入開水中過一下,燒的時候加兩滴橄欖油,撈出後迅速放入冷水中瀝乾;醃好的蝦仁洗乾淨,瀝水待用。起油鍋,倒入少許油,待油熱了後倒入蒜末爆香後,倒入蝦仁,待蝦仁變成紅色後,倒入西蘭花,翻炒後加入高湯,少於鹽,繼續翻炒幾下後即可出鍋。
5、西蘭花炒蓮藕:西蘭花去根,蓮藕削皮。將西蘭花洗淨,並切成大小均勻的塊狀,蓮藕也洗淨切成薄片備用;準備好豬肉片,姜蒜末,和葱花;將鍋裏倒入適量的水,水裏加點鹽,大火燒開,然後將西蘭花和蓮藕片一起倒進水裏;蓋住鍋蓋煮三分鐘左右,然後將蓮藕和西蘭花一起瀝乾水份撈出來在碗裏備用;接下來開始預熱鍋底,倒入適量的油(由於西蘭花比較吸油,所以要多點),將肉片放進去,姜蒜放進去一起翻炒;再將燙好的西蘭花和蓮藕片一起放進去翻炒均勻,加入適量的食鹽,幾滴醬油,攪拌均勻。待水份炒得快乾時,加入點葱花,嘗試一下味道如何,可以的話,放點雞精調味。出鍋即可。
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