普通麪粉是低筋麪粉嗎

普通麪粉不是低筋麪粉。低筋麪粉多是採用白色的軟質小麥，而普通麪粉最常見的是以普通的硬質小麥作為原料來加工。低筋麪粉的蛋白質含量不超過8.5%，而普通麪粉的蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。蛋白質含量越低，筋度越低。