正定縣美食

正定縣美食有正定八大碗、正定崩肝、缸爐燒餅、馬家滷雞、熱切丸子、正定扒糕、正定豆腐腦等。

1、正定八大碗：主要包括四葷、四素，四葷以豬肉為主，四碗肉分別精選前膀肉、中肋肉、後臀肉、肘子肉，這四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分別為扣肘、酥肉、扣肉、方肉，四素一般選料為蘿蔔、海帶、粉條、豆腐為主。

2、正定崩肝：做法獨特，選取優質黃牛肝，經過高温蒸煮等十幾道工序，色澤醬紅，入口鮮香。

3、缸爐燒餅：已有千餘年曆史，堪稱中國北方面食中的一絕，用大缸做爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上燒烤而成，成品色澤淺黃，外皮酥脆，內瓤層次分明，筋道利口。

4、馬家滷雞：起源於明末清初，迄今已有三百餘年曆史，是我國着名地方特產，馬家老雞店滷雞的系列產品，包括滷雞、滷雞胗、滷雞爪、滷雞翅、滷翅根，配方獨特，色香味俱佳。

5、熱切丸子：不同於傳統概念的丸子，不是球形，而是裹着一層荷葉的圓柱形食品，因為食用時需要趁熱切片，故名熱切丸子。

6、正定扒糕：做法很簡單，燒一鍋開水，水始終噗噗地滾開，把攪拌均勻的蕎麥麪一邊撒入水中，一邊不停地攪動，就像打漿糊一樣，等到攪稠之後，熄了火，冷卻一會兒，趁熱將麪糊一團團捏起，放入小碗內，按平，放入冷水裏拔一下，定了型，待完全冷卻即可，口感滑爽、很韌，既是菜又是主食。

7、正定豆腐腦：獨具風味，香辣清醇，而且含有豐富的蛋白質、脂肪以及糖、鈣、磷、鐵等礦物質，具有養肝護胃、防感冒的功效，如今已遍及正定縣城鄉，深受人們歡迎，是正定小吃三寶之一。