為什麼芋頭蒸完是硬的
1、品種原因:一般蒸完之後還是硬的芋頭,通常個頭較小,這是品種的原因導致,這類芋頭無論蒸多久,都很難蒸軟,蒸熟之後吃起來也不會綿軟。
2、品質原因:一些芋頭由於保存不當,出現凍傷、變質等情況,蒸熟之後也不會變軟,且切開裏面會有黑色,吃起來發苦,這樣的芋頭不能食用。
3、沒蒸熟:如果是比較大的粉芋頭,蒸的時間過短,或者沒有將芋頭切開蒸,也會出現蒸出來的芋頭髮硬的情況,這時可將芋頭切開再蒸一下。
芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶,在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富,主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物,營養和藥用價值高,是老少皆宜的營養品;而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10,其消化率可達98%以上,尤其適於嬰兒和病人食用,因而有皇帝供品的美稱。除主要利用澱粉外,芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
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