炒幹鴨怎麼做
百科2.8W
主料:鴨肉200克、啤酒100克。輔料:大葱10克、大蒜1瓣、姜5克、幹辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、鹽2克、白砂糖3克。
倒入食用油,加葱薑蒜和幹辣椒,大火爆香。
倒入鴨肉,煎至兩面金黃。
加生抽、啤酒、鹽、白砂糖。
中小火燉30分鐘。
端出即可。
烹飪技巧:
炒鴨肉時油不要多,因為鴨的油脂比較多;加入的大料也無須多,免得太重的調料味掩蓋了啤酒的鮮美味。
冰糖和醬油上色後再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它揮發比較快;煮的時間以鴨肉量的多少決定, 但至少要三十分鐘。
最後加入點配菜青辣椒,翻炒幾下後加入鹽等調味即可。
標籤:炒幹
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