生燙牛肉怎麼醃

材料：

1、牛腩1斤，蕃茄1顆，白蘿蔔半條，葱2支，老薑數片，大蒜5粒，八角少許，高湯適量。

2、拉麪適量，青菜適量，酸菜適量，葱花適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油半杯，冰糖少許，滷包1個。

做法：

1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，葱切段，大蒜拍碎備用。

2、煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。

3、鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。

4、在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、葱、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

5、將麪條煮熟，倒入牛肉湯，加上葱花、燙青菜、酸菜即可食用。