臘魚的知識

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臘魚乾的做法步驟

草魚處理乾淨，抹乾水份，調醃料，盤裏放鹽、生抽、少許老抽、薑絲、胡椒粉、米酒、白砂糖，和勻，倒入魚塊中，用手抓勻，入味，3小時以上，或用醃一晚，第二天即可用竹籤串掛起來晾曬即可。做好的魚乾用熱水稍為泡洗一下，然後入鍋蒸熟即...
臘魚10斤多少鹽合適

臘魚10斤放2-4兩鹽合適，也就是100-200克，如果口重可以在多放一些鹽。臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要...
臘魚長白色黴毛還能吃嗎

臘魚長白色黴毛後，就不能吃了。臘魚一般是將魚洗淨醃製曬乾而成的食品，當臘魚在潮濕的環境中存放較長時間後，就會導致臘魚發黴，而發黴後的臘魚會產生一定的毒素，所以不能食用。臘魚的加工大部分都為傳統的醃製工藝，其醃製方...
臘魚塊怎麼做好吃

主料:臘魚500克調料:食鹽適量:味精適量:姜適量:柿子椒100克:調和油適量。做法：1、把臘魚用洗潔精清洗乾淨，切成塊；2、鍋內放油，把魚塊放進去煎一下；3、放入薑絲，加適量清水煮；4、稍煮片刻，放入青椒再煮開；5、煮開後放鹽和味精...
臘魚怎麼醃才好吃

材料：魚、鹽、紅曲、花椒、茴香、大蒜、辣椒粉、白酒、藿香、糯米、蘿蔔、韭菜。步驟：1、醃桶用清水洗淨，然後用韭菜或蘿蔔擦拭，除去木氣味，晾乾備用。2、將魚分成兩半，棄掉鰓和內臟，再用清水洗淨血污，把魚攤開平放入盆內，瀝乾...
湖南臘魚的醃製方法如何做臘魚

材料：魚、鹽、五香粉、辣椒粉、白酒、醬油、白糖。製作步驟：魚從後背剖開洗乾淨，撕去黑膜，從後背剖方便晾曬；將處理好的魚放置在陽台，蒸發其表面水分；向鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，用中小火炒至變色，散發出香味；將白酒、醬油、...
清蒸臘魚需要幾分鐘

清蒸臘魚需要8分鐘左右。臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要地位。在醃臘魚的加工過程中，由於微生物和...
做臘魚一斤魚放多少鹽

鹽的用量安10分之1就行，一斤魚或肉放一兩鹽。醃製前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了。會變壞的。醃的時候你可以將肉切成片。魚要剖開。然後將鹽撒在上面。用手搓使鹽搓均勻。可以加些花椒粉和調料面最好。做好後...
臘魚怎麼炒

１、主料：臘魚、長茄子輔料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒。２、把臘魚用涼水泡６小時洗淨。３、切塊。４、姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗淨切段。５、長茄子洗淨切斜塊。６、熱鍋涼油，油熱８成下葱、姜...
幹臘魚怎麼炒

刁子魚乾1條、酸辣椒4顆、小米辣椒6顆、青蒜4根。小米辣椒切碎放入小碗中，酸辣椒切碎、蒜頭切段、酸蘿蔔切碎、青蒜葉切段。魚洗乾淨後砍段備用，鍋中放適量的植物油，放魚塊煎至兩面金黃即可。鍋中放油，先下辣椒、蒜頭、稍...
如何曬臘魚七步曬好美味臘魚

1、草魚處理乾淨，抹乾水份；2、切成約5-7CM厚的魚塊；3、調醃料，盤裏放鹽，生抽，少許老抽，薑絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻；4、倒入魚塊中，用手抓勻，入味；5、3小時以上，或用醃一晚，第二天即可用竹籤串掛起來晾曬；6、晾曬了一天一夜的魚乾，表面...
臘魚塊怎麼放罈子保存

臘魚醃製風乾，這樣不僅可以更好的鎖住肉的水分，而且更容易存放，最主要味道還越留越香，臘魚臘肉首先就是一定要多晾乾，罈子要確保沒有一點水氣，記得是一點濕氣都不行，確保這兩點後，再把辣魚辣肉放進去，灑點鹽，罈子口放一張紙，最好...
廣東人説的臘魚是什麼魚

廣東人説的臘魚是黃魚，臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要地位。醃臘魚是以宰殺後的鮮魚為原料，加入鹽和...
關於臘魚臘肉的來歷

1、臘魚來歷：湖南的臘魚起源於湘西，因為湘西土匪多，為了將野味儲存起來，所以就把打回來的獵物作成臘菜，如此可以收藏很久都不壞，保證了過冬的食物。2、臘肉來歷：遼國皇帝耶阿保機在攻入中原後，班師回遼的過程中不幸去世。當時...
臘魚起黴啦該怎麼處理

扔掉。臘魚發黴是在製作過程中，沒有風透或者受潮的緣故，發黴後，大部分黴菌毒素是非水溶性和極耐高温，不能水洗，而發黴食物中的黴菌能產生毒素，會對身體造成一定影響，因此發黴後不能食用。臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚...
麻辣臘魚塊怎麼做

麻辣臘魚塊做法：臘魚350g、紅辣椒100g、油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量；步驟：1、備臘魚和紅辣椒；2、辣椒剁成剁椒，魚切塊；3、燒油下入臘魚；4、翻炒翻炒，放進辣椒；5、加點鹽炒勻；6、淋上醬油；7、炒入味，放點味精；8、炒勻出鍋。...
草魚怎麼醃製臘魚

將草魚清洗乾淨，從背部將魚切開但不切斷，將魚肚子內的黑膜刮乾淨，去掉魚頭、內臟。將鹽抹在魚肉上，裏裏外外每個角落都要抹均勻，將抹好鹽的魚肉放入缸內醃製一週左右。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我...
信陽臘魚臘雞的做法

主料：草魚2500g。輔料：米酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、白砂糖適量。步驟：1、草魚處理乾淨，抹乾水份；2、切成約5至7釐米厚的魚塊；3、盤裏放鹽、生抽、老抽、薑絲、胡椒粉、米酒和白砂糖，攪拌均勻；4、倒入...
臘肉臘魚能放冰箱冷藏嗎

臘肉臘魚最好不要放入冰箱的冷藏室，最好放冷凍室,並且一定要切成小塊放冰箱,方便後期食用拿放。1、臘魚臘肉不宜放置過長時間，若需要長時間保存，可先將臘肉臘魚進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍...
臘魚怎麼炒好吃

臘魚3條、幹辣椒，花椒，姜，蒜適量。1、臘魚洗乾淨切塊浸泡20分鐘，濾幹水分。2、鍋裏放油將臘魚煎炒一下倒出來。3、重新起油爆香辣椒，花椒，姜和蒜。4、將之前煎炒過的臘魚混合炒制一會兒就可以出鍋。...
南方怎樣醃製臘魚

先將魚洗淨，然後取出內臟，之後用魚血抹遍魚；再按照10斤魚3兩鹽的原則，把鹽和適量花椒炒熱，下一步是把熱鹽抹遍魚身體，最後是放入準備好的容器一個星期左右即可。臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作...
糖臘魚的做法

1、將臘魚從冰箱中取出，解凍後洗淨。2、臘魚切大塊，土豆去皮切塊。3、臘魚放入盤中，澆入少許蠔油。4、揉搓魚塊，使每塊臘魚均勻裹上蠔油，醃製20分鐘。5、準備醋和番茄醬。6、準備適量白砂糖。7、取一隻乾淨的碗，放入醋、番...
煙燻臘魚要怎麼處理怎麼做好吃

煙燻臘魚的做法如下：材料：臘魚10到12塊、青椒半個、紅椒半個調料：姜一塊、蒜一塊、油、生抽、醋、糖、胡椒粉製作過程：1、臘魚去鹹，提前用水浸泡2小時左右，涼水、温水均可；2、浸泡完後，將魚撈起瀝乾水分；3、青紅椒切絲、姜切絲...
臘魚怎麼保存

臘魚風乾後浸入植物油中，可保存一年不壞。在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉臘魚放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。將風乾的臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上...
臘魚臘肉吃多了對身體有哪些危害

臘魚肉吃多了對身體的危害有：1、血壓升高或波動：臘魚肉的含鹽量較高。100克臘魚肉含鹽量約為2.1克，超過同等重量豬肉含鹽平均量，而人體每天攝入3克食鹽即生理需要量。長期大量進食臘魚肉，容易造成鹽分攝入過多。2、高脂血...