臘魚的知識

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臘魚怎麼做啊一般選用什麼魚

選用草魚、青魚、鯿魚等作為原料魚加工風味臘魚，一般草魚、青魚1.5千克每尾以上，鯿魚0.5千克每尾以上；步驟：1、清洗魚體，除去魚鱗，然後進行宰殺，草、青魚去頭去尾去內臟，從背面剖開成片、肉厚處再打花刀，鯿魚除去頭部鰓並剖割...
廣東臘魚的做法

1、用草魚或是青魚，一定要到冬至過後才能開始淹制；2、將魚從背部剖開；3、剖開後將魚肚中的黑膜撕掉，不用洗，也不用去鱗；4、然後將炒熱了鹽和花椒和料酒，均勻地抹在魚上；5、注意在魚背等比較厚地地方適當多一些；6、抹好後就放進...
臘魚身上發黴怎麼辦

臘味發黴，是在製作過程中，沒有風透或者受潮的緣故。如果只有少許的白色黴點，把它沖洗乾淨就可以了，白色的點點也有可能是鹽霜而不是黴。如果身體是不太好的話就要注意醃製的東西不要隨便吃，另外，如果是大面積的綠色黴點，就最...
臘魚要醃幾天

約14天。材料：魚若干、精鹽適量、花椒適量。做法：1、按照一斤魚三兩鹽的原則把鹽放入適量花椒，炒熱以便更加容易滲透吸收;2、魚剖開以前洗乾淨外部，用魚的血抹遍魚身體內部;3、把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部，把準備好的...
臘肉蒸臘魚怎麼做好吃

一，材料：臘肉適量、臘魚適量、油適量、生抽適量、蠔油適量。二，做法步驟：1、臘肉臘魚切塊；2、擺盤；3、調汁，淋上油、生抽、蠔油；4、倒進臘肉碗裏；6、隔水蒸；7、高壓二十分鐘；8、臘肉蒸臘魚完成。...
臘魚怎麼炒好吃

臘魚3條、幹辣椒，花椒，姜，蒜適量。1、臘魚洗乾淨切塊浸泡20分鐘，濾幹水分。2、鍋裏放油將臘魚煎炒一下倒出來。3、重新起油爆香辣椒，花椒，姜和蒜。4、將之前煎炒過的臘魚混合炒制一會兒就可以出鍋。...
臘魚一般醃製幾天

一般醃5天左右,再拿出來風乾，魚大的話,背上花幾刀比較好風乾的。臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要地...
臘魚每斤多少鹽

臘魚每斤要放100克鹽，放鹽的時候一定要攪拌均勻，這樣才能醃製成功。食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、...
臘魚長白色黴毛還能吃嗎

臘魚長白色黴毛後，就不能吃了。臘魚一般是將魚洗淨醃製曬乾而成的食品，當臘魚在潮濕的環境中存放較長時間後，就會導致臘魚發黴，而發黴後的臘魚會產生一定的毒素，所以不能食用。臘魚的加工大部分都為傳統的醃製工藝，其醃製方...
臘魚怎麼炒

１、主料：臘魚、長茄子輔料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒。２、把臘魚用涼水泡６小時洗淨。３、切塊。４、姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗淨切段。５、長茄子洗淨切斜塊。６、熱鍋涼油，油熱８成下葱、姜...
臘魚一斤放多少鹽

臘魚一斤放0.3-0.4兩的鹽，而且還要均勻的塗抹在肉的表面。臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏。...
臘魚怎麼保存

臘魚風乾後浸入植物油中，可保存一年不壞。在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉臘魚放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。將風乾的臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上...
清蒸臘魚需要幾分鐘

清蒸臘魚需要8分鐘左右。臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要地位。在醃臘魚的加工過程中，由於微生物和...
臘豬肝臘魚炒什麼好吃怎麼炒

用料：臘豬肝150克、美人椒四個、青椒一個、葱少許、姜少許大蒜六瓣、山茶油適量、白酒少許、八角粉少許、雞精少許、鹽少許、老抽少許。做法：1、臘豬肝用清水泡泡並洗乾淨，煮熟備用；2、將姜、蒜、紅椒切成末，葱和青椒切成...
做臘魚一斤魚放多少鹽

鹽的用量安10分之1就行，一斤魚或肉放一兩鹽。醃製前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了。會變壞的。醃的時候你可以將肉切成片。魚要剖開。然後將鹽撒在上面。用手搓使鹽搓均勻。可以加些花椒粉和調料面最好。做好後...
黃腳臘魚黃腳臘魚怎麼做好吃

黃腳臘魚的做法如下：1、準備材料：黃臘魚，油，鹽，海鮮，醬油，姜，小葱；2、先將魚去魚鱗，去內臟，洗淨，涼幹水；3、手撕葱絲待用；4、裝盤，放葱白，上下鋪薑片，魚肚裏也要放；’5、水開後放入；6、起鍋，把烝出來的湯汁倒掉，留少量即可；7、鋪上手撕葱絲，...
廣東人説的臘魚是什麼魚

廣東人説的臘魚是黃魚，臘魚是將魚洗淨醃製曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要地位。醃臘魚是以宰殺後的鮮魚為原料，加入鹽和...
幹臘魚怎麼炒

刁子魚乾1條、酸辣椒4顆、小米辣椒6顆、青蒜4根。小米辣椒切碎放入小碗中，酸辣椒切碎、蒜頭切段、酸蘿蔔切碎、青蒜葉切段。魚洗乾淨後砍段備用，鍋中放適量的植物油，放魚塊煎至兩面金黃即可。鍋中放油，先下辣椒、蒜頭、稍...
草魚怎麼醃製臘魚

將草魚清洗乾淨，從背部將魚切開但不切斷，將魚肚子內的黑膜刮乾淨，去掉魚頭、內臟。將鹽抹在魚肉上，裏裏外外每個角落都要抹均勻，將抹好鹽的魚肉放入缸內醃製一週左右。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我...
臘魚臘肉吃多了對身體有哪些危害

臘魚肉吃多了對身體的危害有：1、血壓升高或波動：臘魚肉的含鹽量較高。100克臘魚肉含鹽量約為2.1克，超過同等重量豬肉含鹽平均量，而人體每天攝入3克食鹽即生理需要量。長期大量進食臘魚肉，容易造成鹽分攝入過多。2、高脂血...
臘魚臘肉發黴了還能吃嗎

臘魚臘肉發黴了不能吃。臘魚和臘肉一般是經醃製後，再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品，所以臘魚或臘肉表面發黴後，就會產生有害物質，所以不能食用。臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉保存得...
臘魚有點發黴怎麼辦

臘魚有點發黴只能丟掉了，食品發黴後，是不能吃的。食品上的黴實際上是黴菌，黴菌有很多種，有的不會產生毒素，有的會產生毒素。比如黃麴黴，會產生黃麴黴毒素，這是致癌的物質。所以説在不能判斷該物質是否會產生毒素時，最好不要使...
如何蒸臘魚好吃又簡單

1、蒸臘魚好吃又簡單的製作方法如下：臘魚一份，先用清水浸泡約10分鐘。2、泡過以後的臘魚塊再用沸水焯燙去鹹味，然後撈出瀝乾。3、炒鍋裏放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出。4、蒜瓣切片，生薑切片，幹辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接...
臘魚怎麼做好吃臘魚的吃法

主料：臘魚700克。輔料：油適量、紅油豆豉20克、大蒜5克、辣皮子5克、白糖2克、姜5克、香葱5克。步驟：把臘魚用涼水侵泡10小時，洗淨切塊；香葱洗淨切末，大蒜去皮拍碎、姜洗淨切末，乾紅辣椒切末；熱鍋涼油，油熱8成下臘魚塊；煎到兩面...
臘魚的做法大全有哪些

1、臘魚室温解凍，剁成大塊；桂皮洗淨，葱切小段2、鍋中燒水，水開後放入臘魚，煮5分鐘左右，撈出瀝乾水分3、澱粉加涼開水，攪拌成濃稠的水澱粉4、臘魚放入水澱粉中，使兩面均勻裹上一層水澱粉5、鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入臘魚...