驢皮湯阿膠的做法

驢皮湯阿膠製法方法：

將驢皮置水中漂泡，每日換水1至2次，至能刮毛時取出，颳去毛，切成小塊；再用清水如前漂泡，約2至5天，置鍋中加水。煎熬約3晝夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反覆5至6次；煎至膠質提盡，去滓；將煎出的膠液過濾或加入明礬細末少許靜置，使雜質沉澱，濾取清膠液，用文火濃縮或在出膠前2小時加入適量黃酒及冰糖，至呈稠膏狀時，傾入凝膠槽內，待其自然冷凝，取出切成長方塊，陰乾，即可完成。