驢套皮是什麼肉

驢套皮指驢肚子上，軟皮層、精肉層間隔的那塊肉，地方不大，產量也小，市場價格很高，類似牛腩。從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。