驢套皮是哪個部位

驢套皮，狹義指驢肚子上，軟皮層、精肉層間隔的那塊肉，地方不大，產量也小。市場價格很高。類似牛腩。廣義指帶皮的驢肉。由於真正的驢套皮很少，有些帶着軟皮層的驢肉也叫驢套皮。一頭成年驢產生的套皮頂多也就是1公斤，遠遠供不上市場的需求。