皂角米需要泡發嗎

不需要。幹品皂角米質地堅硬，需要用清水泡發後方可燉煮，但泡發皂角米的時間較長，有時候等不及讓皂角米完全泡發，對於還沒有泡發的皂角米來説，是可以燉煮食用的，只是説時間較長，不然皂角米未煮好，會影響食用口感。

皂角米用熱水泡還是冷水泡：

既可以用熱水泡，也可以用冷水泡。皂角米用熱水浸泡，所需時間較短，比較省時，但是皂角米中的維生素等營養成分易流失，而且對食用口感稍微有點影響。皂角米用冷水浸泡，是一個慢慢泡發的過程，所需時間較長，比較費時，但是皂角米中的營養成分流失較小，食用口感也比較好。所以，如果不是特別趕時間的話呢，還是建議用冷水浸泡皂角米比較好。