豆泡怎麼炒
1、豆泡(超市有售)沿對角錢切開,成兩個三角體。燒一鍋開水,把豆泡焯一下,豆泡下鍋,鍋開後,再煮一兩分鐘。焯的目的是去掉一些豆泡上的油,你會看到,焯過豆泡的水油油的。把豆泡撈出,千萬別擠水,讓豆泡的海綿組織充滿水,燒的時候湯汁進去的機會就十分有限,不會鹹。
2、幹香菇提前水發透,把泡香菇的水留下澄清,香菇淘洗乾淨,有把兒的把把兒剪掉。把香菇有把的那面朝下放案板上,斜刀片成片。一般斜片一刀成兩片就成了。
3、炒鍋燒熱,下油(我用的豬油),下大蒜末小火炒成金黃。下香菇,中火煸出香味。下花雕酒(多點兒好吃)、醬油、白砂糖,炒勻。醬油可以先少放一些,如果不夠鹹等下有機會補。下泡香菇的湯,燒開。
4、下豆泡,翻炒均勻,轉中偏小的火燒五分鐘左右。
5、嘗一下味兒,什麼不夠加什麼。如果這時還有湯汁,就大火收一下,湯汁收乾淨,就可以裝盤了。
6、如果有青蒜(大蒜苗),用剪刀剪碎撒上,更美。
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